Zero Waste-Küche –10 einfache Schritte zu weniger Abfall

Hier noch schnell ein Schnäppchen und da noch eben ein Sonderangebot? Was auf den ersten Blick verlockend klingt, entpuppt sich oft zu Hause als zu viel des Guten. Besser: Mach Dir im Vorfeld einen Plan, was Du besorgen willst, und halte Dich auch beim Einkaufen daran. Eine Einkaufs-App kann dabei gute Dienste leisten. Tipp: Nie hungrig einkaufen gehen!

Mit der richtigen Lagerung kannst Du Deine Vorräte länger genießen. Saubere, luftdichte Verpackungen wie Gläser bieten sich an, um trockene Lebensmittel zu lagern. Auch Licht- und Temperaturverhältnisse spielen für viele Lebensmittel eine wichtige Rolle. Tomaten, Kartoffeln und Auberginen sind zum Beispiel kälteempfindlich und haben im Kühlschrank nichts zu suchen.

Egal wie gut Du auch geplant hast – immer wieder passiert es, dass Essensreste übrigbleiben. In der Tonne müssen sie trotzdem nicht landen. Es gibt unendlich viele Zero-Waste-Rezepte, mit denen Du einfach und lecker vermeintliche Abfälle noch verwerten kannst. Das gilt übrigens auch für Gemüseschalen, Strunk oder Blätter. Wenn man sich ein bisschen damit beschäftigt, sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt!

Viele werfen Lebensmittel nur deshalb weg, weil sie das Mindesthaltbarkeitsdatum (MDH) überschritten haben. Das muss nicht sein! Das Datum ist – wie der Name schon sagt – nur ein Richtwert, wie lange ein Nahrungsmittel mindestens haltbar ist. Riecht oder schmeckt es noch gut, kann es auch nach dem Ablauf noch verzehrt werden. Wichtig: Nicht zu verwechseln ist das MDH mit dem Ablaufdatum, das auch Verbrauchsdatum genannt wird. Letzteres markiert tatsächlich den Tag, an dem ein Lebensmittel spätestens verbraucht sein sollte (meist auf Fisch oder Fleisch).

Es muss nicht immer der Gefrierbeutel aus Plastik sein. Auch im Glas lassen sich überschüssige Gerichte und Lebensmittel prima im Eisfach lagern. Wichtig ist, dass die Gefäße große Öffnungen haben und am besten keine spitzen Kanten. Und, dass Du beim Auftauen nie heißes oder warmes Wasser über das Glas laufen lässt, da es ansonsten zerspringen kann.

In jeder Küche schlummern sie: die Tupperdosen aus Mamas Küche oder das Picknickgeschirr aus Plastik. Auch wenn Du sie am liebsten sofort durch Naturmaterialien oder Edelstahl ersetzen würdest – nachhaltig wäre das wohl kaum. Besser: Nutze das Vorhandene, denke langfristig und investiere bei der nächsten notwendigen Anschaffung in nachhaltiges Küchenzubehör. Da freut sich auch die Haushaltskasse!

Egal wie gut Deine Zero-Waste Planung ist: Manche Lebensmittel sind prädestiniert dafür, im Vorratsschrank in Vergessenheit zu geraden. Dazu gehören vor allem Trockenprodukte wie Reis, Mehl oder auch Tees. Deshalb: Schau vor dem Einkaufen nach, was noch da ist und überlege, wie und wann Du es verwerten kannst.