Zero-Waste-Rezepte: Wie Du einfach und lecker Reste verwertest

Das Brot ist hart und trocken geworden? Mach Dir nichts draus, es gibt eine perfekte Verwendung, in die Du auch noch herzhafte Reste mischen kannst. Dafür das Brot in einer Schüssel mit Wasser bedecken und bis zu zehn Minuten einweichen lassen. Danach das Wasser ausdrücken, kneten und mit allem vermengen, was sonst noch übriggeblieben ist: Zwiebeln, Rucola, Pilze oder Spinat. Das Ganze dann zu Patties formen und von allen Seiten kross anbraten. Mehr Resteverwertung geht nicht! Weitere Infos dazu findest Du hier

Auch Gemüseschalen lassen sich prima weiter verwerten. Denn gerade hier steckt richtig viel Aroma drin! Möhren-, Lauch-, Sellerie- oder Zwiebelschalen einfach in einem Topf zusammen aufbewahren, ihn mit Wasser befüllen und alles einmal aufkochen lassen. Danach für einige Stunden stehen lassen und die gut durchgezogene Brühe später in Einmachgläser füllen. Damit hast Du eine tolle Grundlage für Gemüsebrühen oder Suppen. Hier findest Du noch mehr Infos, wie Du aus Gemüseresten eine gekörnte Brühe oder eine Gemüsepaste herstellen kannst.

Viele schätzen das Fruchtfleisch des Kürbis als Ofen- oder Suppengemüse. Die wenigsten wissen, dass auch die Kerne wahre Nährstoff-Pakete sind. Für eine leckere und gesunde Knabberei die Kerne einfach von den Fasern befreien, in einer Schüssel mit etwas Öl und Salz vermengen. Danach alles gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und im Ofen bei 180°C für ca. 10 Minuten rösten. Sobald sich die Kerne gold-braun färben, sind sie fertig!
Wichtig: Von Zierkürbissen solltest du unbedingt die Finger lassen. Hier findest Du weitere Ideen zur Kürbis-Resteverwertung.

Wenn es kalt wird, sammeln sich viele Mandarinen- und Orangenschalen an. Auch hier lohnt sich das Aufbewahren! Denn gerade diese Schalen enthalten jede Menge Vitamin C, das man sich nicht entgehen lassen sollte. Einfach die Schalen trocknen (z.B. auf der Heizung oder in der Sonne), dann im Mixer pulverisieren. Das gewonnene Pulver in Backwaren verwenden oder ins Müsli mischen. Wichtig: Bitte nur Bio-Früchte verwenden!

Auch Kartoffelschalen lassen sich prima wiederwerten! Mit etwas Öl und Gewürzen verwandeln sie sich in knusprige Chips. Dafür die Schalen mit der hellen Seite nach oben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit Öl beträufeln. Dann mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und bei 200 Grad auf der mittleren Schiene für 15-20 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Wichtig: Nur Bio-Kartoffeln verwenden, die keinen Hinweis auf dem Etikett haben, dass sie nachbehandelt sind! Keine grünen oder keimenden Schalen verwenden! Lies hier, wie man Kartoffelschalen sonst noch gut verwenden kann.

Außen braun und innen matschig? Dann sind Deine Bananen genau richtig für Bananen-Eis! Die milchfreie Alternative zu herkömmlichen Speiseeis ist nicht nur extrem lecker, sondern auch günstig und gesund. Dafür einfach die Bananen ungeschält zerkleinern und einfrieren.  Später gefroren in den Mixer geben und so lange vermischen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Diese kannst Du noch nach Belieben mit Kakaopulver, Beeren oder Nüssen anreichern. Hier findest Du weitere Rezepte, mit denen Du braune Bananen weiterverwerten kannst.