Nachhaltig essen: 10 gesunde & einfache Tipps

Essen ist für uns heute häufig zur Nebensache geworden, die man mal schnell erledigt. Um wieder ein Gefühl für Essen und den Wert des einzelnen Lebensmittels zu erhalten, koche so oft wie möglich selber. Ob für Dich, Deine Familie, für Freunde oder mit ihnen: Wenn man sich mit Lebensmitteln auseinandersetzt, steigt auch die Wertschätzung dafür.

Mit der steigenden Wertschätzung fällt es Dir auch schwerer, Lebensmittel wegzuschmeißen. In Deutschland werden pro Haushalt ca. 80 kg Lebensmittel weggeworfen. Ökonomisch, ökologisch und auch ethisch ein Desaster. Kaufe lieber gezielt für die Mahlzeiten ein, die Du auch kochen willst. Und wenn doch mal ein Rest bleibt, findest Du z. B. hier Anregungen für Rezeptreste  Oder nutze alternativ Foodsharing-Stellen und mache ganz nebenbei anderen eine Freude 🙂 .

Koche wenn möglich mit frischen Produkten. Denn tiefgekühlte Produkte verbrauchen viel Energie durch die Herstellung und die Lagerung. Auch stark verarbeitete Lebensmittel und Fertigprodukte solltest Du in Maßen essen. Denn auch sie verbrauchen bei der Herstellung viel Energie und der Verpackungsmüll belastet die Umwelt. Eine Pizza ist so schnell auch selber gemacht – mit dem richtigen Teig.

Wer häufig Fleisch ist, hat eine deutlich schlechtere CO2-Bilanz. Warum? Viehwirtschaft verursacht deutlich mehr Treibhausgas als der Anbau von Pflanzen. Denn die Tiere produzieren zum einen selber CO2, es wird viel Futter für sie benötigt und für die Haltung müssen leider auch öfters Waldgebiete weichen.

Billig ist nicht gleich gut. Das gilt besonders für Fleisch. Günstiges Fleisch bedeutet, dass bei der Tierhaltung wenig Geld für das Tierwohl zur Verfügung steht. Daher ist es sinnvoll, weniger Fleisch zu essen und dafür qualitativ hochwertigeres Fleisch zu kaufen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt: 300 bis 600 Gramm Fleisch pro Woche sind das Maximum!

Erdbeeren gibt es mittlerweile das ganze Jahr. Aber mal ehrlich: Schmecken die wirklich, wenn sie in Chile geerntet wurden und dann gekühlt über den halben Erdball geflogen wurden? Das verbraucht nicht nur Energie für die Kühlung, sondern auch ganz schön viel Kerosin. Regional heißt dagegen kurze Wege und weniger Energieverbrauch.

Denn dann werden die Lebensmittel vor der Haustür angebaut. Wann welches Gemüse und Obst bei uns Saison hat, erfährst Du im Saisonkalender.

Mehr Platz für Tiere, weniger Pestizide und Dünger: Schon drei Aspekte, die für Bio-Produkte sprechen. Zudem erhältst Du ein qualitativ besseres und schonender produziertes Lebensmittel. Bio-Lebensmittel zu essen heißt damit auch gesünder zu essen, denn sie weisen weniger Rückstände von Schadstoffen auf.

Na gut, 3 schwere Wasserkisten (mit Glasflaschen) kriegt man damit schwer transportiert. Aber für den kleinen Einkauf kannst Du auf das Rad oder Deine Füße zurückgreifen – denn mehr als 37.000 Geschäfte des Lebensmitteleinzelhandels gibt es in Deutschland. Zumindest in der Stadt sollte das nächste daher nicht so weit von Dir entfernt sein.

Und natürlich gilt auch beim Einkauf von Lebensmitteln: So wenig Plastik wie möglich, nur so viel, wie unbedingt nötig. Das einfachste ist, auf Plastiktüten zu verzichten und die gute alte Jute-Tasche zu verwenden. Damit die sich aber lohnt, muss sie sehr oft eingesetzt werden – also am besten immer in die Tasche packen. Auch bei den kleinen Plastiktüten bei Obst und Gemüse gibt es mittlerweile umweltfreundliche Alternativen: Kleine Gemüsenetze lassen sich mehrfach verwenden.